hmeli-sunelikz@mail.ru
+7 777 144 05 81
+7 777 144 05 81
Интересные факты
Статьи о специях
Статьи
Интересное о лучшем
Грузинская кухня славится своими яркими вкусами и ароматами, которые достигаются благодаря использованию множества специй и трав. Каждая специя имеет свою уникальную историю и особенности использования. В этой статье мы расскажем о самых популярных специях в грузинской кухне.
Первая и, возможно, самая известная специя - это хмели-сунели. Она представляет собой смесь различных трав, таких как кориандр, базилик, тимьян, мята и другие. Хмели-сунели добавляют к многим блюдам, таким как хачапури, супы и мясные блюда, и придают им богатый аромат и вкус.
Еще одна известная специя - это куркума, которая имеет ярко-желтый цвет и используется в грузинской кухне для окраски блюд. Куркума добавляют к рису, супам и мясным блюдам.
Кориандр также широко используется в грузинской кухне. Он добавляется к многим блюдам, таким как маринованные овощи, супы и соусы. Кориандр имеет яркий аромат и сладковатый вкус.
Еще одна популярная специя - это мхалели. Она используется в основном для маринования мяса и добавляет блюдам легкий аромат мяты и лимона.
Аджика - это острый соус, который делают из множества различных специй, таких как перец, чеснок, кинза, укроп и другие. Аджика добавляют к мясным блюдам, картофелю и маринадам.
Одна из самых редких и дорогих специй - это сафран. Он используется в грузинской кухне для приготовления риса, соусов и сладостей. Сафран добавляют в очень малых количествах, так как он имеет сильный аромат и вкус.
В Грузии также популярны мятные листья, которые используются в супах и маринадах. Они имеют свежий аромат и добавляют блюдам легкий мятный вкус.
Первая и, возможно, самая известная специя - это хмели-сунели. Она представляет собой смесь различных трав, таких как кориандр, базилик, тимьян, мята и другие. Хмели-сунели добавляют к многим блюдам, таким как хачапури, супы и мясные блюда, и придают им богатый аромат и вкус.
Еще одна известная специя - это куркума, которая имеет ярко-желтый цвет и используется в грузинской кухне для окраски блюд. Куркума добавляют к рису, супам и мясным блюдам.
Кориандр также широко используется в грузинской кухне. Он добавляется к многим блюдам, таким как маринованные овощи, супы и соусы. Кориандр имеет яркий аромат и сладковатый вкус.
Еще одна популярная специя - это мхалели. Она используется в основном для маринования мяса и добавляет блюдам легкий аромат мяты и лимона.
Аджика - это острый соус, который делают из множества различных специй, таких как перец, чеснок, кинза, укроп и другие. Аджика добавляют к мясным блюдам, картофелю и маринадам.
Одна из самых редких и дорогих специй - это сафран. Он используется в грузинской кухне для приготовления риса, соусов и сладостей. Сафран добавляют в очень малых количествах, так как он имеет сильный аромат и вкус.
В Грузии также популярны мятные листья, которые используются в супах и маринадах. Они имеют свежий аромат и добавляют блюдам легкий мятный вкус.
Специи – это душа блюда и у каждой из них есть свой неповторимый запах, вкус, характер, цвет и происхождение.
Если говорить о грузинской кухне, то там специи являются неотъемлемым атрибутом страны. Они придают каждому блюду свою неповторимую изюминку, а также обогащают его незабываемым вкусом и ароматом. Поэтому побывав в Грузии, каждая хозяйка старается запастись грузинскими дарами впрок, так как именно кавказские травы и специи сделают любое яство по-особому вкусным и праздничным.
Давайте ознакомимся с разновидностями грузинских приправ, обладающих рядом полезных свойств и качеств.
Пряности сунели
Настоящий кладезь из сухих молотых специй, который в переводе с грузинского языка обозначает «ароматная приправа».
В классический набор «сунели» входят такие пряности, как укроп, лавровый лист, майоран, кинза, чабер, пажитник, базилик, сельдерей, кориандр, шафран и другие. С такой роскошью и разновидностью душистых специй любое блюдо заиграет яркими красками незабываемых вкусов и ароматов. Поэтому с данной специей стоит быть очень аккуратными - главное не переборщить, иначе можно забить вкусовые качества других ингредиентов.
Уцхо-сунели
Национальная грузинская пряность светло-желтого цвета, получаемая из голубого пажитника.
В переводе с грузинского «уцхо» обозначает «чужой», а все потому, что родом пряность из другой страны, но благодаря своему нежному аромату она завоевала особую любовь и внимание на Кавказе. На самом деле специя не имеет ярко выраженного запаха – она раскрывается уже в сочетании с готовым блюдом, придавая ему пикантный ореховый вкус. «Уцхо-сунели» отлично сочетается с рыбой, мясом, курицей и прекрасно дополняет овощные закуски.
Сванская соль
Это легендарная грузинская приправа, представляющая собой смесь различных пряностей.
Она преобразит любое блюдо и придаст ему изысканный непревзойденный аромат. Сванскую соль добавляют в супы, мясные блюда, маринады, рыбу, салаты и овощи. Данную смесь можно приготовить даже в домашних условиях. Для этого понадобится соль, тмин, шафран, кинза, острый перец, кориандр, уцхо-сунели, чеснок и укроп.
Аджика
Она может быть как влажная, в виде соуса, так и сухая, в виде приправы.
Данная смесь имеет особо тонкий острый горьковато-сладкий привкус, который ей придает красный перец и паприка, смешанные с рядом других трав, хотя основным компонентом являются томаты. Аджика отлично сочетается с мясом, рисом, овощами, макаронами и другими.
Имеретинский шафран
Специя, полученная из высушенных и размолотых в порошок цветочных корзиночек бархатцев.
Данная приправа обладает утонченным цветочным ароматом с ярко выраженными нотками пряного фруктового акцента. А цвет корзинок варьируется от желто-оранжевых тонов и до красно-коричневых оттенков. Шафран пользуется огромным спросом в кулинарии – его используют для приготовления риса, закусок, супов, мясных блюд и соусов.
Чабер или кондари
Это классическая грузинская пряность, обладающая изысканным горьковатым жгучим вкусом и пряным, напоминающим запах черного перца, ароматом. Используется чабер, как в сухом, так и в свежем виде для приготовления мясных, рыбных, овощных и грибных блюд.
Базилик, мята, петрушка, черемша, кинза
Это самые распространенные травы грузинской кухни.
Они используются в качестве украшения для готовых блюд, а также для приготовления различных соусов, заправок, супов, мясных и рыбных деликатесов.
Если вы хотите, чтобы ваше блюдо стало по-особенному оригинальным, то воспользуйтесь грузинскими специями – с ними кулинарная жизнь станет ярче, роскошнее и ароматнее.
Если говорить о грузинской кухне, то там специи являются неотъемлемым атрибутом страны. Они придают каждому блюду свою неповторимую изюминку, а также обогащают его незабываемым вкусом и ароматом. Поэтому побывав в Грузии, каждая хозяйка старается запастись грузинскими дарами впрок, так как именно кавказские травы и специи сделают любое яство по-особому вкусным и праздничным.
Давайте ознакомимся с разновидностями грузинских приправ, обладающих рядом полезных свойств и качеств.
Пряности сунели
Настоящий кладезь из сухих молотых специй, который в переводе с грузинского языка обозначает «ароматная приправа».
В классический набор «сунели» входят такие пряности, как укроп, лавровый лист, майоран, кинза, чабер, пажитник, базилик, сельдерей, кориандр, шафран и другие. С такой роскошью и разновидностью душистых специй любое блюдо заиграет яркими красками незабываемых вкусов и ароматов. Поэтому с данной специей стоит быть очень аккуратными - главное не переборщить, иначе можно забить вкусовые качества других ингредиентов.
Уцхо-сунели
Национальная грузинская пряность светло-желтого цвета, получаемая из голубого пажитника.
В переводе с грузинского «уцхо» обозначает «чужой», а все потому, что родом пряность из другой страны, но благодаря своему нежному аромату она завоевала особую любовь и внимание на Кавказе. На самом деле специя не имеет ярко выраженного запаха – она раскрывается уже в сочетании с готовым блюдом, придавая ему пикантный ореховый вкус. «Уцхо-сунели» отлично сочетается с рыбой, мясом, курицей и прекрасно дополняет овощные закуски.
Сванская соль
Это легендарная грузинская приправа, представляющая собой смесь различных пряностей.
Она преобразит любое блюдо и придаст ему изысканный непревзойденный аромат. Сванскую соль добавляют в супы, мясные блюда, маринады, рыбу, салаты и овощи. Данную смесь можно приготовить даже в домашних условиях. Для этого понадобится соль, тмин, шафран, кинза, острый перец, кориандр, уцхо-сунели, чеснок и укроп.
Аджика
Она может быть как влажная, в виде соуса, так и сухая, в виде приправы.
Данная смесь имеет особо тонкий острый горьковато-сладкий привкус, который ей придает красный перец и паприка, смешанные с рядом других трав, хотя основным компонентом являются томаты. Аджика отлично сочетается с мясом, рисом, овощами, макаронами и другими.
Имеретинский шафран
Специя, полученная из высушенных и размолотых в порошок цветочных корзиночек бархатцев.
Данная приправа обладает утонченным цветочным ароматом с ярко выраженными нотками пряного фруктового акцента. А цвет корзинок варьируется от желто-оранжевых тонов и до красно-коричневых оттенков. Шафран пользуется огромным спросом в кулинарии – его используют для приготовления риса, закусок, супов, мясных блюд и соусов.
Чабер или кондари
Это классическая грузинская пряность, обладающая изысканным горьковатым жгучим вкусом и пряным, напоминающим запах черного перца, ароматом. Используется чабер, как в сухом, так и в свежем виде для приготовления мясных, рыбных, овощных и грибных блюд.
Базилик, мята, петрушка, черемша, кинза
Это самые распространенные травы грузинской кухни.
Они используются в качестве украшения для готовых блюд, а также для приготовления различных соусов, заправок, супов, мясных и рыбных деликатесов.
Если вы хотите, чтобы ваше блюдо стало по-особенному оригинальным, то воспользуйтесь грузинскими специями – с ними кулинарная жизнь станет ярче, роскошнее и ароматнее.
Как известно, грузинская кухня является невероятно изысканной и утонченной, но в то же время и простой. Как раз кавказские специи сделают каждое лакомство незабываемо вкусным и деликатным, прибавят незабвенный запах и дополнят неповторимой пикантностью.
Хмели-сунели
Наиболее широко распостранённая грузинская пряность, в состав которой входят измельченные сушенные травы. Приправа достаточно популярна в использовании по всему Кавказу.
Вкус и запах приправы
Желтовата-коричневая специя обладает в меру горьковатым вкусом, имеет ярко выраженный пряный аромат с ореховыми нотками.
Идеально сочетается с овощами и мясом. Главное не переборщить, когда будете добавлять приправу в блюдо, иначе из-за чрезмерной пряности ваши угощения могут быть испорчены.
Состав хмели-сунели
Универсальная традиционная грузинская приправа состоит из 15 компонентов: душистых трав и специй.
• Кинза
• Базилик
• Петрушка
• Укроп
• Сельдерей
• Майоран
• Мята
• Иссоп
• Пажитник
• Чабер
• Красный перец
• Лавровый лист
• Имеретинский шафран
• Кориандр
Применять хмели-сунели можно в самых различных блюдах: салаты, маринады, соусы, супы.
Уцхо-сунели
Эта многоизвестная традиционная грузинская приправа входит в хмели-сунели, но ее часто используют как самостоятельную. Состав этих специй значительно разный. Уцхо-сунели имеет стойкий приятно-сладковатый запах грецких орехов.
Состав уцхо-сунели
Это же и пажитник голубой, травяной саженец рода бобовых. Свою популярность обрел именно на просторах грузинской кухни. Применяется в виде сухих перемолотых семян.
Придаст вашему блюду нежный вкус и незабываемый аромат. Отлично дополнит супы, салаты, но более всего подходит в приготовлении рыбы и мяса.
Польза
Поможет при повышенной температуре, окажет полезное влияние при эпилепсии, бронхите, мокроте, владеет множеством витаминов.
Улучшает густоту волос, состояние кожи, также в Грузии эту приправу часто используют как афродизиак, ведь она еще и владеет свойством повысить мужскую силу.
Сумеет даже самое неаппетитное блюдо преобразить в незабываемо ароматное лакомство.
Аджика
Жгучая, очень популярная на Кавказе, овощная специя, в состав которой входит красный перец, пряные ароматные травы, чеснок.
Вкус пряность имеет острый, но в то же время и сладковатый. На запах приятная и жгучая, ярко выражен чеснок, что делает приправу еще более насыщенной. Обычно аджика достаточно густая.
Состав аджики
Аппетитная грузинская специя состоит всего лишь из нескольких компонентов:
• Чеснок
• Острый перец (красный)
• Кинза
• Измельченные грецкие орехи
• Семена кориандра
• Соль нейодированная
В классическом виде аджика красная, но готовят и зеленую, менее жгучую.
В наше время вариантов приготовления этой грузинской пряности не сосчитать,
Полезные свойства
Приправа содержит множество ингредиентов, которые с особой пользой влияют на здоровье человека. Острая пастообразная смесь имеет свойство улучшать пищеварение, ускорение обмена веществ.
В моменты высокой активности вирусов - аджика может служить замечательным бактерицидным средством.
Благодаря ярко выраженной остроте, специя увеличивает потенцию, улучшает кровообращение. Универсальная приправа не только улучшит аппетит, а еще и нормализует работу эндокринной системы.
Нужно помнить, что полезной аджика является в сырой форме, ведь при термообработках полезные свойства теряются. Важно знать, что не стоит употреблять приправу людям, которые страдают от гастрита и язв. Нежелательно кушать аджику страдающим болезнями почек
С чем сочетать
Аджика является универсальной специей, ведь подходит абсолютно к каждому блюду. Особенно хороша в сочетании с мясом. Подают к горячим овощам, едят с рыбой, сырами, яйцами и множеством других угощений.
Даже кусочек хлеба, обмазанный аджикой, получится удивительно вкусным.
Кориандр
Древняя пряность, широко используемая во всем мире. Ценность имеют и листья, и семена растения. Кориандр - сушеные семена кинзы.
Вкус и аромат
Незрелое растение имеет неприятный запах "клопа", но к полному созреванию становится специей с пряным, сладким ароматом. Усилить его можно, обжарив семена.
Приправа обладает пикантным, специфическим вкусом. Слегка цитрусовый, с нотками ореха. Зерна имеют сладковатый привкус, из-за чего их постоянно добавляют в выпечку.
Полезные свойства
Кориандр обладает множеством исцеляющих свойств, ведь содержит в себе много питательных веществ:
• Улучшает состояние кожи.
• Укрепляет иммунную систему.
• Зерна могут быть бактерицидным средством, что особо актуально в периоды активности вирусных инфекций.
• При борьбе с циститом, метеоризмом, гемороем, акне поможет отвар из кориандра.
• Улучшает аппетит.
• Способен укрепить десна.
• Иногда помогает при похудении.
Хоть и кориандр является очень полезным, но все-таки есть некоторые противопоказания:
• Ишемическая болезнь сердца;
• Аллергия;
• Желчнокаменная болезнь;
• Гипертония.
С чем сочетать
Кориандр - приправа универсальная, подойдет во множество блюд, главное не переборщить с дозировкой.
В кулинарии используют цельный и молотый кориандр. Цельные семена выступят отличной приправой к мясным изделиям. Молотый кориандр украсит своим ароматом и вкусом каждое блюдо! Супы, салаты, выпечка, соусы, овощные гуляши, мясные блюда. Все это станет гораздо вкуснее с добавлением этой приправы.
Кориандр даже добавляют для ароматизации чая.
Кинза
Это зелень кориандра. Выделяется специфическим ярко выраженным вкусом
Очень ароматная зелень, подойдет для использования во многих блюдах. Однако, не всем людям понравилась эта приправа из-за ярко выраженного запаха.
Эта традиционная кавказская приправа является одной из самых популярных трав.
Кинза не только очень вкусная, но и невероятно полезная.
Польза кинзы
• Улучшает потенцию. Помогает мужской силе.
• Улучшает метаболизм. Может наладить проблемы с пищеварением.
• Поможет вывести лишнюю жидкость с организма.
• Сумеет наладить органы зрения.
• Если вас мучает бессонница, следует добавлять кинзу в свою пищу. Это поможет ее побороть и снять усталостью
Противопоказания
Не рекомендуется принимать эту зелень людям, которые недавно пережили инфаркт миокарда либо инсульт.
Если вас беспокоит тромбофлебит, тоже следует отказаться от грузинской специи. Людям с повышенной аллергической реакцией запрещается кушать кинзу.
С чем сочетать
Этот универсальный продукт можно сочетать с множеством блюд. Например, хорошо подойдет к свежим салатам. Приятный аромат придаст особую изюминку вашему угощению, если вы добавите туда кинзу.
Добавляют еще в кондитерские изделия, ведь чудесный аромат делает их особенными.
Имеретинский шафран
Специя, широко распространенная на Кавказе, изготовлена из сухих перемолотых соцветий бархатцев.
Пряность имеет невероятно нежный аромат, на вид бывает разных оттенков, ведь имеется около 70 сортов цветов.
Эта приправа является дорогой и аристократичной и это не странно, потому что имеретинский шафран обладает огромным количеством полезных веществ.
Полезные свойства
• Восстанавливает нервную систему.
• Улучшает память, влияет на зрение.
• Улучшает работу поджелудочной железы.
• Ускоряет метаболизм, тем самым улучшает пищеварение.
• Лечит ушные болезни.
Блюдам имеретинский шафран придаст неповторимый фруктовый пряный вкус с нотками сладости. Отличен в сочетании с грецкими орехами.
Хмели-сунели
Наиболее широко распостранённая грузинская пряность, в состав которой входят измельченные сушенные травы. Приправа достаточно популярна в использовании по всему Кавказу.
Вкус и запах приправы
Желтовата-коричневая специя обладает в меру горьковатым вкусом, имеет ярко выраженный пряный аромат с ореховыми нотками.
Идеально сочетается с овощами и мясом. Главное не переборщить, когда будете добавлять приправу в блюдо, иначе из-за чрезмерной пряности ваши угощения могут быть испорчены.
Состав хмели-сунели
Универсальная традиционная грузинская приправа состоит из 15 компонентов: душистых трав и специй.
• Кинза
• Базилик
• Петрушка
• Укроп
• Сельдерей
• Майоран
• Мята
• Иссоп
• Пажитник
• Чабер
• Красный перец
• Лавровый лист
• Имеретинский шафран
• Кориандр
Применять хмели-сунели можно в самых различных блюдах: салаты, маринады, соусы, супы.
Уцхо-сунели
Эта многоизвестная традиционная грузинская приправа входит в хмели-сунели, но ее часто используют как самостоятельную. Состав этих специй значительно разный. Уцхо-сунели имеет стойкий приятно-сладковатый запах грецких орехов.
Состав уцхо-сунели
Это же и пажитник голубой, травяной саженец рода бобовых. Свою популярность обрел именно на просторах грузинской кухни. Применяется в виде сухих перемолотых семян.
Придаст вашему блюду нежный вкус и незабываемый аромат. Отлично дополнит супы, салаты, но более всего подходит в приготовлении рыбы и мяса.
Польза
Поможет при повышенной температуре, окажет полезное влияние при эпилепсии, бронхите, мокроте, владеет множеством витаминов.
Улучшает густоту волос, состояние кожи, также в Грузии эту приправу часто используют как афродизиак, ведь она еще и владеет свойством повысить мужскую силу.
Сумеет даже самое неаппетитное блюдо преобразить в незабываемо ароматное лакомство.
Аджика
Жгучая, очень популярная на Кавказе, овощная специя, в состав которой входит красный перец, пряные ароматные травы, чеснок.
Вкус пряность имеет острый, но в то же время и сладковатый. На запах приятная и жгучая, ярко выражен чеснок, что делает приправу еще более насыщенной. Обычно аджика достаточно густая.
Состав аджики
Аппетитная грузинская специя состоит всего лишь из нескольких компонентов:
• Чеснок
• Острый перец (красный)
• Кинза
• Измельченные грецкие орехи
• Семена кориандра
• Соль нейодированная
В классическом виде аджика красная, но готовят и зеленую, менее жгучую.
В наше время вариантов приготовления этой грузинской пряности не сосчитать,
Полезные свойства
Приправа содержит множество ингредиентов, которые с особой пользой влияют на здоровье человека. Острая пастообразная смесь имеет свойство улучшать пищеварение, ускорение обмена веществ.
В моменты высокой активности вирусов - аджика может служить замечательным бактерицидным средством.
Благодаря ярко выраженной остроте, специя увеличивает потенцию, улучшает кровообращение. Универсальная приправа не только улучшит аппетит, а еще и нормализует работу эндокринной системы.
Нужно помнить, что полезной аджика является в сырой форме, ведь при термообработках полезные свойства теряются. Важно знать, что не стоит употреблять приправу людям, которые страдают от гастрита и язв. Нежелательно кушать аджику страдающим болезнями почек
С чем сочетать
Аджика является универсальной специей, ведь подходит абсолютно к каждому блюду. Особенно хороша в сочетании с мясом. Подают к горячим овощам, едят с рыбой, сырами, яйцами и множеством других угощений.
Даже кусочек хлеба, обмазанный аджикой, получится удивительно вкусным.
Кориандр
Древняя пряность, широко используемая во всем мире. Ценность имеют и листья, и семена растения. Кориандр - сушеные семена кинзы.
Вкус и аромат
Незрелое растение имеет неприятный запах "клопа", но к полному созреванию становится специей с пряным, сладким ароматом. Усилить его можно, обжарив семена.
Приправа обладает пикантным, специфическим вкусом. Слегка цитрусовый, с нотками ореха. Зерна имеют сладковатый привкус, из-за чего их постоянно добавляют в выпечку.
Полезные свойства
Кориандр обладает множеством исцеляющих свойств, ведь содержит в себе много питательных веществ:
• Улучшает состояние кожи.
• Укрепляет иммунную систему.
• Зерна могут быть бактерицидным средством, что особо актуально в периоды активности вирусных инфекций.
• При борьбе с циститом, метеоризмом, гемороем, акне поможет отвар из кориандра.
• Улучшает аппетит.
• Способен укрепить десна.
• Иногда помогает при похудении.
Хоть и кориандр является очень полезным, но все-таки есть некоторые противопоказания:
• Ишемическая болезнь сердца;
• Аллергия;
• Желчнокаменная болезнь;
• Гипертония.
С чем сочетать
Кориандр - приправа универсальная, подойдет во множество блюд, главное не переборщить с дозировкой.
В кулинарии используют цельный и молотый кориандр. Цельные семена выступят отличной приправой к мясным изделиям. Молотый кориандр украсит своим ароматом и вкусом каждое блюдо! Супы, салаты, выпечка, соусы, овощные гуляши, мясные блюда. Все это станет гораздо вкуснее с добавлением этой приправы.
Кориандр даже добавляют для ароматизации чая.
Кинза
Это зелень кориандра. Выделяется специфическим ярко выраженным вкусом
Очень ароматная зелень, подойдет для использования во многих блюдах. Однако, не всем людям понравилась эта приправа из-за ярко выраженного запаха.
Эта традиционная кавказская приправа является одной из самых популярных трав.
Кинза не только очень вкусная, но и невероятно полезная.
Польза кинзы
• Улучшает потенцию. Помогает мужской силе.
• Улучшает метаболизм. Может наладить проблемы с пищеварением.
• Поможет вывести лишнюю жидкость с организма.
• Сумеет наладить органы зрения.
• Если вас мучает бессонница, следует добавлять кинзу в свою пищу. Это поможет ее побороть и снять усталостью
Противопоказания
Не рекомендуется принимать эту зелень людям, которые недавно пережили инфаркт миокарда либо инсульт.
Если вас беспокоит тромбофлебит, тоже следует отказаться от грузинской специи. Людям с повышенной аллергической реакцией запрещается кушать кинзу.
С чем сочетать
Этот универсальный продукт можно сочетать с множеством блюд. Например, хорошо подойдет к свежим салатам. Приятный аромат придаст особую изюминку вашему угощению, если вы добавите туда кинзу.
Добавляют еще в кондитерские изделия, ведь чудесный аромат делает их особенными.
Имеретинский шафран
Специя, широко распространенная на Кавказе, изготовлена из сухих перемолотых соцветий бархатцев.
Пряность имеет невероятно нежный аромат, на вид бывает разных оттенков, ведь имеется около 70 сортов цветов.
Эта приправа является дорогой и аристократичной и это не странно, потому что имеретинский шафран обладает огромным количеством полезных веществ.
Полезные свойства
• Восстанавливает нервную систему.
• Улучшает память, влияет на зрение.
• Улучшает работу поджелудочной железы.
• Ускоряет метаболизм, тем самым улучшает пищеварение.
• Лечит ушные болезни.
Блюдам имеретинский шафран придаст неповторимый фруктовый пряный вкус с нотками сладости. Отличен в сочетании с грецкими орехами.
Грузинские блюда во многом превосходны благодаря разнообразным соусам, приправам и специям. Практически к каждому блюду необходим богатый букет самых разных трав и душистых специй.
Пожалуй, главной особенностью грузинских блюд является еще и то, что травы должны быть свежими, а специи — ароматными. Только в этом случае можно получить настоящее блюдо грузинской кухни.
Грузия славится своей сванской солью, которая сохранила идентичность и особенность. Такую соль практически невозможно сделать в домашних условиях. Многие грузины считают, что даже то, что они покупают в магазинах, нельзя назвать настоящей сванской солью. Кстати, данная приправа может быть летней и зимней. Для первого вида соли характерно использование свежих трав и чеснока, а для второго — сухие специи без чеснока. Сванскую соль используют для придания аромата и вкуса первым и вторым блюдам, в ней мариную шашлык, консервируют овощи и грибы.
Также в грузинских блюдах довольно часто встречаются рецепты с добавлением корицы и гвоздики. Причем, это необходимо не только для сладких блюд. Грузины часто используют специи для того, чтобы приготовить разнообразные соусы, без которых немыслима грузинская кухня. Существует такой соус как хмели-сунели. Для его приготовления необходимо использование базилика, кориандра, красного перца, майорана и шафрана. Таким соусом можно приправлять мясные и рыбные блюда, а также известный суп харчо.
Специи в грузинской кухне могут быть как отдельным компонентом, так и в сочетании с другими специями для приготовления соусов. Эстрагон, петрушка, укроп, базилик и мята в сочетании с красным перцем и чесноком могут придать даже самому пресному блюду поистине богатого вкуса и невероятного аромата.
За счет того, что грузинская кухня подразумевает использование всевозможных специй, грузины могут похвастать своим крепким здоровьем и хорошим пищеварением. У них издревле считалось употребление блюд, богатых специями, священным обычаем. Ведь то, что дарит природа, необходимо использовать с умом. Также известно, что специи значительно повышают настроение человека, поэтому не зря Грузия считается одной из самых стойких и жизнерадостных стран.
Чтобы приготовить по-настоящему вкусное грузинское блюдо, обязательно нужно иметь множество специй. Только в этом случае можно сказать, что блюдо обладает всеми необходимыми качествами, которые так ценят грузины в своей кухне.
